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采摘：葡萄成熟：葡萄成熟后就可以开始采摘了。葡萄收获季节是一年到头最热闹的季节。采摘的时候，天气情况非常重要。如果天气不好，可能会把一整园的葡萄破坏掉。酿酒葡萄的采摘季节一般在10月的上旬。可以获得更好的糖度和酸度，而人工采摘怎能够更好的保障葡萄的品质，去除产生病变或者不好的葡萄，并进行初步的筛选。

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选果：葡萄采摘完毕后，人工会在传送带上进行选果，去除不好的果粒、葡萄叶等。

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去梗：经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。去梗的时候，去梗的同时，会对葡萄粒同时进行破碎，经由螺杆泵输送到发酵罐内。除梗的时候，一般会保留15%左右的果梗随葡萄汁进入到发酵罐内，果梗上的丹宁是葡萄酒口味的体现。

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发酵：葡萄去梗后，会经由传送带传送到贮存容器，然后再被送到发酵器皿。在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵。使葡萄汁尽可能多的提取葡萄皮表面的色素及有益菌。

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熟成：在经过酵母的发酵后，葡萄的糖份都已转换为酒精，这是标志着第一阶段的发酵工作已经结束，然后经过去除皮扎，静静的等待两周后，开始进行乳酸菌发酵。乳酸菌发酵主要是去除葡萄酒内的酒石酸，让红酒内的苹果酸转换为各种有益的乳酸菌。

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在经历乳酸菌发酵后，标志着红酒的发酵过程已经结束，这时要对品质好的红酒进行橡木桶存储，橡木桶有多种形状和容量，最常见的是225升。葡萄酒在橡木桶中进行熟成，熟成时间从6个月到3年不等。橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中。

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检测：葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况，而且由于葡萄酒会挥发掉一部分，他们还要进行补液。

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经过6个月到3年橡木桶存储，红酒经充分的和项目的融合，这样一杯芳香、优雅的葡萄酒就酿制完成了。